新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比(bǐ)增速 沈阳的(de)咖啡门店数量达到2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄(pāishè)的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的故事(gùshì) 6月18日，烘焙(hōngbèi)咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者(xiāofèizhě)对咖啡品质的要求不断提高 对精品咖啡的需求越来越(yuèláiyuè)大 而烘焙对咖啡(kāfēi)风味的形成至关重要 6月(yuè)18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡(kāfēi)的风味。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地(xìtǒngdì)掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着(zhe)说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多了(le)一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙工作室(gōngzuòshì)” 不少精品咖啡店(kāfēidiàn)会向他购买 6月18日，刘佳迪给按(àn)顾客需求烘焙(hōngbèi)好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月(yuè)18日(rì)，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整(tiáozhěng)风门和火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月(yuè)26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用(shǐyòng)平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也(yě)会呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的(de)店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年增长(zēngzhǎng) 2024年达(dá)3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛(bǐsài)中担任评委。 从种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡产业链上的职业分工(fēngōng) 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日(rì)，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策(zhèngcè)的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新的(de)职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人(zhèqúnrén)让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心(yòngxīn)守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机(wúrénjī)飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作